Dieta Sin Gluten

¿Qué es la celiaquía?

dieta sin gluten

Esta enfermedad consiste en una inflamación del intestino delgado como consecuencia de una intolerancia al gluten, se presenta en personas que están genéticamente predispuestas.

Los síntomas normalmente son diarrea, pérdida de peso, retraso de crecimiento, déficit de vitamina A, D, E, K , hierro calcio ácido fólico y dolor abdominal, que generalmente se producen por una mala absorción del gluten.

 

¿Qué es el gluten?

El gluten es una fracción protéica que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y la avena.

La dieta de una persona intolerante al gluten es para toda la vida y su norma básica debe ser eliminar el gluten de la alimentación, además de mantenerse en su peso ideal de manera saludable.

Esta dieta por tanto prohíbe los alimentos que contienen gluten, tales como, la malta, agua de cebada, cerveza, ginebra, wisky, vodka, chocolate, sopas de sobre, flanes, natillas, helados, salsas y cremas preparadas, así como, la pasta en general, cereales a base de trigo, cebada, centeno y avena ; galletas pasteles, tartas y patés. También los empanados y rebozados y por supuesto las harinas de los cereales anteriormente citados.

 

Se debe tener especial cuidado con las salchichas, jamón cocido, mortadela y embutidos porque pueden contener gluten. Debemos fijarnos en el etiquetado, aunque normalmente los de calidad extra no suelen contener gluten. También hay que poner especial atención con los quesos en lonchas, en conserva, yogures, turrones, mazapanes y café instantáneo, así como, en los medicamentos, ya que en ocasiones contienen gluten y pensamos que es el componente del medicamento el que nos sienta mal y sin embargo puede que el glúten lo contenga alguno de sus excipientes y por ello cause problemas en nuestro organismo (Por esto, recuerda indicar al médico de tu condición de intolerancia al gluten) .

– A continuación se ofrece un menú orientativo para llevar a cabo de aproximadamente 1300 calorías.

* Recuerde porfavor si usted padece esta enfermedad antes de empezar cualquier tipo de dieta de estas carácteristicas debes consultar con tu médico.

 

 

LUNES
Desayuno
 Zumo de naranja + 45 gr de pan sin gluten + 2 lonchas de jamón serrano.
Media Mañana
 Una naranja.
Comida
 Sopa con fideos de arroz + filete de pechuga de pollo a la plancha + brócoli hervido.
Media Tarde
 Una pieza de fruta.
Cena
 Un filete de pescado con verduras al vapor + una infusión.

 

MARTES
Desayuno
 Un vaso de leche + una magdalena sin gluten o cereales de arroz.
Media Mañana
 Una pieza de fruta.
Comida
 Un plato de lentejas completo.
Media Tarde
 Una infusión.
Cena
 Ensalada completa + 2 huevos fritos, en tortilla o duros.

 

MIÉRCOLES
Desayuno
 Un zumo + tostadas de pan sin gluten + 35 gr de queso fresco de Burgos.
Media Mañana
 Una naranja.
Comida
 Ensalada completa + guisado de arroz con pollo y verduras.
Media Tarde
 Una pieza de fruta.
Cena
 Sopa de verduras + filete de ternera a la plancha + infusión.

 

JUEVES
Desayuno
 Un yogur con frutas y 35 gr de queso fresco y 2 lonchas de jamón cocido.
Media Mañana
 Una pieza de fruta.
Comida
 Judías verdes salteadas con jamón serrano + un filete de pechuga de pavo a la plancha + una manzana o dos rodajas de piña natural o en su jugo.
Media Tarde
 Un yogur.
Cena
 Salmón al horno con guarnición de puré de patatas + infusión.

 

VIERNES
Desayuno
 Un vaso de leche + un croissant sin gluten o cereales de arroz.
Media Mañana
 Una naranja.
Comida
 Cordero al horno + ensalada completa + un yogur.
Media Tarde
 Una infusión.
Cena
 Crema de verduras + pescado azul a la plancha.

 

SÁBADO
Desayuno
 Tostadas con jamón serrano + café + zumo de frutas.
Media Mañana
 Una pieza de fruta.
Comida
 Un plato de caldo de cocido con arroz + complementos del cocido + una manzana.
Media Tarde
 Un yogur.
Cena
 Pescado al horno con verduras + infusión.

 

DOMINGO
Desayuno
 Un yogur con frutas y 35 gr de queso fresco y 2 lonchas de jamón cocido.
Media Mañana
 Una naranja.
Comida
 Ensalada completa + un plato de paella + infusión.
Media Tarde
 Una pieza de fruta.
Cena
 Un plato de sopa + pescado con verduras al vapor (papillote).

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