Tipos de Hidratos de Carbono

hidratos de carbonoLos Hidratos de Carbono o Carbohidratos son la principal fuente de energía para nuestro organismo.

Es conveniente saber diferenciar los diferentes tipos de hidratos de carbono.

Los de absorción lenta (Complejos) y los de absorción rápida (Simples). La diferencia entre unos y otros reside en la velocidad de absorción de los mismos por nuestro organismo, es decir, el tiempo que pasa desde que los ingerimos hasta que nuestro cuerpo los absorbe y están disponibles para ser utilizados.

 

La función principal de los Hidratos de Carbono es aportar energía al organismo y esta energía es aportada en forma de glucosa.

Es muy importante saber que el Índice Glucémico de los Carbohidratos es una medida númerica que indica la velocidad por la que un carbohidrato se conviernte en glucosa en sangre. Los valores de glucosa en sangre deberán estar dentro de unos límites determinados, cuando se sobrepasan, el pancréas secreta una hormona llamada insulina cuya función es transportar la glucosa de la sangre a las células y así regular y mantener estable el contenido de glucosa en sangre.

 

Ingerir alimentos de Medio-Bajo índice glucémico nos ayudará a prevenir enfermedades como la diabetes y la obesidad.

 

 Lista de Alimentos por Índice Glucémico
 IG Medio-Alto (poco saludables)  IG Medio-Bajo (más saludables)
 Glucosa  100  Pan de Trigo  50
 Maltosa  100  Pasta de Trigo  50
 Pan blanco sin gluten  95  Arroz Integral  50
 Patatas fritas  95  Pan de Centeno  40
 Miel, Mermelada  90  Avena  40
 Copos de Maíz (Cornflakes)  85  Habas, Guisantes verdes  35
 Zanahorías  85  Productos lácteos  35
 Tapioca  85  Compota de frutas (sin azúcar)  35
 Galletas  70  Frutas naturales  30
 Arroz 70  Frutas del bosque  25
 Pastas 70  Garbanzos, lentejas, alubias  25
 Maíz 70  Alcachofas  20
 Patatas cocidas 70  Leche de Soja  20
 Pasas de uva 65  Frutos secos  15
 Plátanos 60  Vegetales  15
 Pizzas 60  Canes, pescados y mariscos  0

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