Tipos de Hidratos de Carbono

hidratos de carbonoLos Hidratos de Carbono o Carbohidratos son la principal fuente de energía para nuestro organismo.

Es conveniente saber diferenciar los diferentes tipos de hidratos de carbono.

Los de absorción lenta (Complejos) y los de absorción rápida (Simples). La diferencia entre unos y otros reside en la velocidad de absorción de los mismos por nuestro organismo, es decir, el tiempo que pasa desde que los ingerimos hasta que nuestro cuerpo los absorbe y están disponibles para ser utilizados.

 

La función principal de los Hidratos de Carbono es aportar energía al organismo y esta energía es aportada en forma de glucosa.

Es muy importante saber que el Índice Glucémico de los Carbohidratos es una medida númerica que indica la velocidad por la que un carbohidrato se conviernte en glucosa en sangre. Los valores de glucosa en sangre deberán estar dentro de unos límites determinados, cuando se sobrepasan, el pancréas secreta una hormona llamada insulina cuya función es transportar la glucosa de la sangre a las células y así regular y mantener estable el contenido de glucosa en sangre.

 

Ingerir alimentos de Medio-Bajo índice glucémico nos ayudará a prevenir enfermedades como la diabetes y la obesidad.

 

 Lista de Alimentos por Índice Glucémico
 IG Medio-Alto (poco saludables) IG Medio-Bajo (más saludables)
 Glucosa 100 Pan de Trigo 50
 Maltosa 100 Pasta de Trigo 50
 Pan blanco sin gluten 95 Arroz Integral 50
 Patatas fritas 95 Pan de Centeno 40
 Miel, Mermelada 90 Avena 40
 Copos de Maíz (Cornflakes) 85 Habas, Guisantes verdes 35
 Zanahorías 85 Productos lácteos 35
 Tapioca 85 Compota de frutas (sin azúcar) 35
 Galletas 70 Frutas naturales 30
 Arroz70 Frutas del bosque 25
 Pastas70 Garbanzos, lentejas, alubias 25
 Maíz70 Alcachofas 20
 Patatas cocidas70 Leche de Soja 20
 Pasas de uva65 Frutos secos 15
 Plátanos60 Vegetales 15
 Pizzas60 Canes, pescados y mariscos 0

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